cuisine
Culture

Les kanuris sont une ethnie qu’on retrouve dans la région de Diffa,au Sud-Est du Niger.

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Le plat Karassou au Brabousko est un plat cérémonial réalisé surtout aux occasions de grandes réjouissance telle que le mariage,fêtes traditionnelles…
Alors pour notre Karassou au Brabouska nous aurons besoin comme ingrédients de:
Oseille séchéeArachide crueTrois grosse tomates fraîchesUn demi kilo de viande de moutonDu poison séchéCinq gousse d’aile Des épicesDeux oignons moyensTrois piments fraisDu selDu couscous de milDe l’huileDu soumbala
PRÉPARATION
Piler l’arachide jusqu’a obtenir de la farineÉcraser a la main l’oseille séchéDans une casserole ajouter cinq cuillerée a soupe d’huileY ajouter la viande ,l’oignon et les tomates préalablement découpés et laisser mijoter 15 minutesAjouter la farine d’arachide piléeAjouter l’aile écraser avec un piment et du soumbalaverser a la préparation l’équivalent d’un demi litre d’eaulaisser bouillir 20 a 30 minutes jusqu’a apparition d’huile a la surfaceAjouter les épices puis l’oseille écraséAssaisonner au sel et a l’arôme au besoinBRABOUSKO
Pour six personne porter a ébullition deux litres d’eau dans une casseroleAjouter quatre cuillerée a soupe d’huileverser la farine tout en remuant a l’aide d’une spatule jusqu’a obtenir un resultat compacteFermer puis poser quelques braise sur le couvercle de la casseroleNB: De préférence faire la cuisson sur charbon
#liafa merveilles d’Afrique

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